Non, ce n'est pas possible, ni légalement ni techniquement. Pour le savoir, il faudrait demander l'accès à la boîte de réception du destinataire, ce qui n'est ni réaliste, ni pratique, ni éthique.
Si ton email n'a pas été ouvert après un long moment, il est possible qu'il ait fini en spam. Si tu crains que tes emails finissent en spam, il existe des bonnes pratiques de délivrabilité que tu peux suivre pour t'assurer que tes emails arrivent bien dans la boîte de réception, comme ne pas mettre trop d'images dans ton email, éviter certains mots dans l'objet (par exemple gratuit, urgent), ou écrire l'objet entièrement en majuscules, etc.