Podes configurar o Mailtrack para que não faça tracking por defeito de todos os emails que enviares.
Para isso:
1) Vai à secção Conta e definições do teu painel.
2) Clica em Definições e desmarca a opção Fazer tracking dos emails por defeito.
3) Clica em Guardar alterações.
Também podes desativar o tracking email a email. Para isso:
1) Clica no botão de tracking na janela de escrita do Gmail.
2) Desmarca a opção Ativar tracking para este email.
3) Envia o email.